詞條
詞條說明
瓜爾膠就分子結(jié)構(gòu)來(lái)說是一種非離子多糖,它以聚甘露糖為分子主鏈,D-吡喃甘露糖單元之間以β(1-4)苷鍵連署。而D-吡喃半乳汁糖則以α(1-6)鍵連署在聚甘露糖主鏈上。瓜爾膠中甘露糖與半乳汁糖單元之Mole比為2∶1,即每隔一甘露糖單元連繼續(xù)一個(gè)半乳汁糖分支。 瓜爾膠的分子量在220000左右。瓜爾膠分子的*特的地方也即大長(zhǎng)處便是與纖維素結(jié)構(gòu)十分相仿,這種相仿性使它對(duì)纖維素有很強(qiáng)的親和性,稱之為直
瓜兒膠是目前**上較為廉價(jià)而又廣泛應(yīng)用的親水膠體之一。在掛面生產(chǎn)中,瓜爾豆膠可以說是較理想的粘結(jié)劑,制面過程中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠,可使面條表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過程中,防止粘連,減少烘干時(shí)間,口感好,制成的面條耐煮,不斷條。在方便面生產(chǎn)中,添加0.3 %~0.5 %瓜爾豆膠,一方面使面團(tuán)柔韌,切割成面條時(shí)不易斷裂,成型時(shí)也不易起毛邊;另一方面,在油炸時(shí)阻止食油滲入,節(jié)
山東哪里生產(chǎn)的瓜爾膠質(zhì)量比較好?追求卓越品質(zhì)
近年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國(guó)對(duì)瓜爾豆膠的需求量不斷增大。而瓜爾豆膠的主要生產(chǎn)地是印度和巴基斯坦,所以我國(guó)對(duì)瓜爾豆膠的主要需求依賴于進(jìn)口。據(jù)行業(yè)內(nèi)調(diào)查顯示,2012年年底,我國(guó)對(duì)瓜爾豆膠的需求量達(dá)到30萬(wàn)噸。而我國(guó)瓜爾豆膠的年產(chǎn)量只有4萬(wàn)噸。市場(chǎng)出現(xiàn)嚴(yán)重的供不應(yīng)求趨勢(shì)。為填補(bǔ)這種市場(chǎng)缺口,我國(guó)每年花費(fèi)幾十億元從國(guó)外進(jìn)口瓜爾豆膠。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科技力量的不斷提升,我國(guó)瓜爾豆膠產(chǎn)業(yè)亦逐漸崛起。截至20
瓜爾膠是當(dāng)前各種植物膠中性價(jià)比較高的一種商品膠。盡管其開發(fā)應(yīng)用歷史已逾半個(gè)世紀(jì),其優(yōu)良特性引起了**業(yè)內(nèi)人士的較大興趣從不同領(lǐng)域?qū)ζ溥M(jìn)行不斷深入的研究。隨著環(huán)境友好產(chǎn)業(yè)的興起和綠色環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)行,**瓜爾膠的工業(yè)化開發(fā)方興未艾?;A(chǔ)研究領(lǐng)域主要是在水成溶液中的溶解和降解及加工純化技術(shù)的較新,復(fù)配性能的改善將有利于瓜爾膠應(yīng)用范圍的延伸,尤其是在食品行業(yè)的使用 山東廣浦生物科技有限公司是一家專業(yè)
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