詞條
詞條說明
肉灌制品質(zhì)構(gòu)解決方案火腿**粉/香腸**粉/午餐肉**粉?功能與特性丨具有良好的分散性,適用滾揉工藝,可起到凝膠、保水、乳化、塑形、增彈等作用丨可顯著增強(qiáng)肉制品的彈、韌、脆的口感丨使肉制品的結(jié)構(gòu)較細(xì)膩、不易析水丨提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本丨食品配料,可實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽應(yīng)用產(chǎn)品丨火腿腸、烤腸、午餐肉等肉制品? ? ? ?德慧海洋生物以**植物膠為中心,專
德慧方案,解決速凍調(diào)理肉制品的保水問題推薦產(chǎn)品:復(fù)配水分保持劑(彈韌)、復(fù)配穩(wěn)定劑1#、復(fù)配穩(wěn)定劑2#產(chǎn)品特點(diǎn):精選**植物膠體為原料,經(jīng)**科學(xué)工藝精制而成,為親水性膠體。本品克服了傳統(tǒng)調(diào)理制品中冷凍再加熱所產(chǎn)生的脫液收縮和明顯析水的缺陷。具有在低溫條件下仍有較強(qiáng)的吸水性和黏著力,并保持較好的彈性結(jié)構(gòu)等特點(diǎn)。加熱后膠體形成網(wǎng)孔結(jié)構(gòu),有助于產(chǎn)品風(fēng)味釋放。使用本品可明顯改善產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品出品
? 喜歡柳和雞排的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn):? 有時(shí)買的雞排肉質(zhì)堅(jiān)挺,非常嫩,咬起來有肉的撕扯感,再加上調(diào)過的藤椒味,非常美味可口。但還有的時(shí)候,買的雞排,軟塌塌,咬起來像是被熱氣蒸過火的隔夜饅頭,咬上去就像是在吃土豆,沒有肉的維感和嚼勁。? ?其實(shí),速凍雞排雞柳都是速凍調(diào)理肉制品,既然是調(diào)理肉,就會(huì)涉及到調(diào)理后產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)問題,大部分問題都是產(chǎn)品的保水問題。產(chǎn)品的保水問題
閩臺(tái)烤腸,也叫"閩臺(tái)風(fēng)味烤香腸",簡(jiǎn)稱"臺(tái)烤",是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品,以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料,閩臺(tái)烤腸色澤誘人,腸體飽滿富有彈性,經(jīng)熱加工后風(fēng)味*特,口感外酥內(nèi)嫩、香氣襲人、肉感十足,絲絲分明。但在加工過程中由于加熱等原因,出現(xiàn)了腸衣皺縮、出水、口感發(fā)渣、肉感弱等問題,針對(duì)這些問題,德慧推出了烤腸**產(chǎn)品,以改善烤腸品質(zhì)。產(chǎn)品特點(diǎn):1、溶解性快,可充
公司名: 青島德慧海洋生物科技有限公司
聯(lián)系人: 青島德慧
電 話: 15063026981
手 機(jī): 15063026981
微 信: 15063026981
地 址: 山東青島即墨區(qū)省級(jí)**產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)山水路26號(hào)
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網(wǎng) 址: qddehuihaiyang.b2b168.com
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