詞條
詞條說(shuō)明
二手發(fā)酵罐的滅菌操作及發(fā)酵過(guò)程的操作看這里!
二手發(fā)酵罐的滅菌操作及發(fā)酵過(guò)程的操作看這里! 一、發(fā)酵罐滅菌操作 1.關(guān)閉所有供水管路及空氣管路。開(kāi)啟蒸汽管路閥門(mén)。同時(shí)稍開(kāi)啟發(fā)酵罐夾套的排氣閥門(mén),排放夾套剩水。 2.開(kāi)啟發(fā)酵罐攪拌電機(jī),轉(zhuǎn)速至200rpm,使發(fā)酵液受熱均勻。當(dāng)溫度升到95℃以上時(shí),即可停止攪拌。然后待溫度升至121℃(罐壓在0.1——0.12Mpa)時(shí)即可計(jì)時(shí)開(kāi)始。 3.當(dāng)計(jì)時(shí)開(kāi)始后,發(fā)酵時(shí)間一般為20-30分鐘。在此時(shí)間內(nèi)應(yīng)
二手殺菌鍋操作說(shuō)明一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng))。在殺菌時(shí),由于加熱使罐頭溫度升高,罐頭內(nèi)壓力會(huì)**過(guò)罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出,必須施加反壓力,特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭較就如此。使用反壓力
離心機(jī)機(jī)殼部分的回裝 1、離心機(jī)機(jī)殼部分的組裝。用連接銷(xiāo)將門(mén)蓋與機(jī)殼相連,將進(jìn)料管、排料斗用螺栓與門(mén)蓋緊固連接,刮刀油缸用螺栓堅(jiān)固在門(mén)蓋上。將刮刀軸、刀架、刮刀等按裝配順序用螺釘或螺栓連接組合在一起,然后,將軸套放入軸承孔中,用螺栓固定在門(mén)蓋上,把減磨環(huán)、軸承壓蓋套在刮刀軸上,將刮刀軸組件穿入軸套中,蓋上軸套壓蓋,用壓蓋螺栓擰緊。在離心機(jī)刮刀軸端鍵槽中放入平鍵,安裝上曲柄,并將曲柄與活塞桿用連接
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格,尤其是出口產(chǎn)品,因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?,所以?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同,但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高。2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格,則應(yīng)選擇
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