木瓜蛋白酶

時(shí)間：2020-10-16作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：670

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• 詞條

  詞條說明

• 【木瓜蛋白酶】生產(chǎn)方法

  生產(chǎn)方法由木瓜的未成熟果實(shí)，經(jīng)提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工業(yè)上以粗制品的應(yīng)用為主。木瓜蛋白酶韻生產(chǎn)方法有三種，分別是直接熱風(fēng)烘干法、噴霧干燥法及膜分離凍干法。?直接烘干生產(chǎn)方法較簡(jiǎn)單、快速，但生產(chǎn)出來的成品只是粗酶，雜質(zhì)多、色澤差且微生物標(biāo)，酶活力也較低，只有60萬～80萬單位/g。多為個(gè)體工廠采用，已不能滿足國內(nèi)食品質(zhì)量衛(wèi)生安全等。噴霧干燥此法是先通過離心去除部分雜質(zhì)后

• 鮮味劑的作用

  鮮味劑又稱風(fēng)味增強(qiáng)劑，是一類可以增強(qiáng)食品鮮味的化合物。根據(jù)化學(xué)成分的不同，可將食品鮮味劑分為氨基酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、復(fù)合鮮味劑等。?鮮味劑對(duì)蔬菜、肉、禽、乳類、水產(chǎn)類乃至酒類都起著良好的增味作用鮮味劑的作用鮮味劑亦稱“風(fēng)味增效劑”或增味劑，鮮味劑可以補(bǔ)充或增加食品原有風(fēng)味的物質(zhì)。當(dāng)這些物質(zhì)的使用量低于其單獨(dú)檢測(cè)閾值時(shí)，僅是增強(qiáng)風(fēng)味，只有當(dāng)其用量高于其單獨(dú)的檢測(cè)閾值時(shí)，才可以產(chǎn)生鮮味

• 教你做鹽焗雞,不用鹽不加水,鮮香入味

  在中國歷史悠久的飲食文化里，“色、香、味俱全”一直占據(jù)著飲食烹飪的重要位置。就在前一陣子，《舌尖上的中國》風(fēng)靡了好一陣子，把中國的飲食文化很好地弘揚(yáng)了一番，其中，鹽焗雞這美食也是榜上有名。 鹽焗雞這道美食有著美麗的傳說及悠久的歷史，發(fā)源于廣東客家文化，風(fēng)味口感也當(dāng)數(shù)客家鹽焗雞為最。 走進(jìn)傳統(tǒng)客家鹽焗雞 傳統(tǒng)的客家鹽焗雞，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中，客家人每搬遷到一個(gè)地方，都

• 木瓜蛋白酶

  木瓜蛋白酶是什么東西？木瓜蛋白酶別名:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶木瓜蛋白酶papain屬巰基蛋白酶，具有較寬的底物特異性，作用于蛋白質(zhì)中L-精氨酸、L-賴氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸殘基羧基參與形成的肽鍵。此酶屬內(nèi)肽酶，能切開全蛋蛋白質(zhì)分子內(nèi)部肽鏈—CO—NH—生成分子量較小的多肽類。?存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作為植物來源的蛋白酶來說，此酶研究進(jìn)展的最快。此