詞條
詞條說(shuō)明
甜味劑應(yīng)具備以下特點(diǎn)?播報(bào)安全性高、引起味覺(jué)良好、穩(wěn)定性高、水溶性好,并且價(jià)格合理。主要作用播報(bào)甜味劑在食品中的主要作用如下 [2]? :(1)口感:甜度是許多食品的指標(biāo)之一,為使食品、飲料具有適口的感覺(jué),需要加入一定量的甜味劑。(2)風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng),在糕點(diǎn)中一般都需要甜味;在飲料中,風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味,又可保留新鮮的味道。(3)風(fēng)味的形
一、在超市買東西,務(wù)必養(yǎng)成翻過(guò)來(lái)看“背面”的習(xí)慣。盡量買含添加劑少的食品。二、選擇加工度低的食品。買食品的時(shí)候,要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高,添加劑也就越多。請(qǐng)不要忘記,光線越強(qiáng),影子也就越深。三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的,在價(jià)格戰(zhàn)的背后,有食品加工業(yè)者在暗中活動(dòng)。五、具有“簡(jiǎn)單的懷疑”精神?!盀槭裁催@種明太
食品級(jí)低聚果糖是一種糖,甜度為蔗糖的0.3-0.6倍,既保持了蔗糖的**甜味性質(zhì),又比蔗糖甜味清爽。具有調(diào)節(jié)腸道菌群,增殖雙歧桿菌,促進(jìn)鈣的吸收,調(diào)節(jié)血脂,*調(diào)節(jié),抗齲齒等保健功能。而蔗糖是一種添加糖,熱量較高,長(zhǎng)時(shí)間過(guò)多攝入有肥胖風(fēng)險(xiǎn),且不利于牙齒的發(fā)育。諾佰優(yōu)奶粉中**蔗糖,只有乳糖和益生元糖。?食品級(jí)低聚果糖具有以下健康效應(yīng):?(1)優(yōu)化菌落改善腸道,和腹瀉。
黃原膠具有長(zhǎng)鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán),在特定條件下會(huì)顯示*特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,不向條件下表現(xiàn)不同的特性。1. 懸浮性和乳化性黃原膠對(duì)不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成**結(jié)合帶狀的螺旋共聚體,構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài),顯示出很強(qiáng)的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力。2. 良好的水溶性黃原膠在水中能快速溶
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