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詞條說明
液氮分子美食,在近幾年非常流行,各大行政主廚都特別喜愛對液氮在美食料理中的應(yīng)用常見的有:液氮速凍冰激淋,液氮相較于干冰做冰激淋更能夠滿足冰激淋的細膩口感,人們在品嘗時,口吐云霧,一種非常有趣的體驗;用液氮制作的姜撞奶口味的雪糕*少見!配方其實很簡單,就是姜、忌廉、蛋白等,奇跡在于液氮的加入,-196℃的溫度,使得冰淇淋瞬間凝固,再滾落煙霧構(gòu)筑的仙境世界里,美得讓人窒息。美女大廚教授吃液氮雪糕的秘笈
液氮(常寫為LN2),是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)??。氮的沸點為-196°C,在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮;如果加壓,可以在更高的溫度下得到液氮。人體如果在毫無保護措施的情況之下接觸,皮膚會有嚴重凍傷的危險[1]。在工業(yè)中,液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后,在加壓、冷卻的環(huán)境下液化,借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。氦氣先泄出(且未被液化),接著就是占空氣中78.09%的氮
深圳昌達利氣體有限公司專業(yè)租售各種氣體,氮氣、氬氣、氧氣、二氧化碳、乙炔、氦氣、、丙烷、干燥空氣、干燥氮氣以及混合氣,并有各種高純氣體,標準氣體、食品氣體、科院化驗氣體、鋼構(gòu)工程氣體及氣體鋼瓶、焊割儀表銷售,品種齊全。我們跟深圳各級危險品運輸公司有長期合作,本公司以市場為導向,銳意進取,開拓創(chuàng)新,始終堅持“質(zhì)量為先,信譽為重,管理為本,服務(wù)為誠”的服務(wù)宗旨,建設(shè)完善的營銷服務(wù)體系,及時、有效地
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