廣州華琪應(yīng)用推薦 | 休閑鹵牛肉，口感與營養(yǎng)的**融合

時間：2023-12-21作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：106

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  詞條說明

• 雞肉鴨肉腥臊，魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來？

  去腥，是食品行業(yè)中的一大技術(shù)活。很多常見的肉類都帶自帶腥味，主要由于動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，在環(huán)境與自身的細(xì)菌作用之下，產(chǎn)生多種腥臭味物質(zhì)。在食材處理中，我們一直在研究如何解決產(chǎn)品腥味難題。平時我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中，由于添加量少，在減輕腥味的同時，還可以給食材增添不同的風(fēng)味。但是，在肉制品工業(yè)

• 免費提供鹽焗雞配方工藝，買料送配方，好味道不用愁

  鹽焗雞是采用獨家香料配方，獨特工藝鹵制而成，鹽焗原味，皮脆肉香，肉質(zhì)緊實，香入骨髓，鮮香回味，欲罷不能。廣州華琪充分發(fā)揮自身獨特鹽焗風(fēng)味產(chǎn)品優(yōu)勢和工藝配方技術(shù)服務(wù)，精心升級優(yōu)化，使得鹽焗雞制作工藝更具有可操作性，提高鹽焗雞出品效率，助力經(jīng)典美味鹽焗雞發(fā)揚光大。廣州華琪提供配方工藝技術(shù)服務(wù)，歡迎聯(lián)系交流。

• 風(fēng)味豆干 | 千滋百味的“國民美食”

  豆干，我國傳統(tǒng)豆制品之一。相傳是源于春秋戰(zhàn)國時期，齊國軍事家孫臏在落難之際，為了不被發(fā)現(xiàn)，把別人偷送的豆腐藏于石頭之下，久之發(fā)現(xiàn)豆腐變成了豆腐干，食之更加鮮美，而且更易儲存。后來孫臏獲救，回國后把秘方獻給齊王，自此，豆腐干就在全國流傳開來。【圖一：豆干來源于豆腐制作】豆干咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，進能登上家家戶戶的美味餐桌，退能成為風(fēng)味多樣的小零嘴。它不僅能滿足飽腹的需求，也能一定程度上促進人

• 廣州華琪 | 雞肉膏狀美味肽，肉汁，口感圓潤更百搭！

  廣州華琪雞肉膏狀美味肽肉含量高、富含小分子肽，其肉感醇厚、底味十足、鮮甜自然、穩(wěn)定耐煮，性價比高。— 產(chǎn)品優(yōu)勢 —— 應(yīng)用范圍 —01 醬鹵制品案例：香辣黃鴨爪、醬鹵雞爪、鹽焗鹵制品、龍巖泡爪、香辣鴨翅、豆干等）外拌時添加：1%-1.5%；鹵制時加：1%-3%應(yīng)用效果：增強產(chǎn)品肉感底味，鮮甜、回味持久有食欲02 泡椒鳳爪在浸泡的湯液中添加：1%-2%應(yīng)用效果：浸泡湯色淺，不影響雞爪的色澤；味道鮮甜