詞條
詞條說明
焯水鍋豆角焯水時(shí)較好加點(diǎn)堿。這是因豆角在生長過程中,供應(yīng)大型焯水鍋表面會(huì)形成脂肪性角質(zhì)物質(zhì)和大量的蠟質(zhì)。由于這些物質(zhì)遮蔽了豆角表皮細(xì)胞所含的葉綠素,因而豆角的碧綠色澤不**,豆角的角質(zhì)和蠟質(zhì)物不溶于水,而只溶于熱堿水中,供應(yīng)大型焯水鍋故在豆角焯水時(shí)添少許堿,豆角便顯得碧綠。但須注意:加堿切忌過多,否則會(huì)影響菜肴的風(fēng)味特色和營養(yǎng)**。 焯水鍋脆性原料焯水時(shí)間不能過長如豬肚、墨魚絲、供應(yīng)大型焯水鍋田
*廚房的定義: *廚房又稱中心廚房或配餐配送中心,指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備的工廠。其主要生產(chǎn)過程是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖經(jīng)營店進(jìn)行二次加熱或銷售組合后銷售給顧客,也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。*廚房的主要功能: 1、集中采購功能:中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計(jì)劃后,結(jié)合中心庫和市場供應(yīng)部制定采購計(jì)劃,統(tǒng)一向市場采購原輔
?? ? 現(xiàn)在夾層鍋的生產(chǎn)廠家越來越多,讓客戶難以選擇一臺(tái)適合自己的設(shè)備,那么如何選擇一臺(tái)適合自己,價(jià)格又合理的夾層鍋呢? 首先夾層鍋的板材,不能說價(jià)格便宜,就以為自己真的找到了便宜的設(shè)備,其實(shí)這跟不銹鋼板材的厚度有關(guān)系,有的廠家為了降低價(jià)格,用的板材與別的廠家不一樣,所以購買設(shè)備,一定要詢問清楚。其次,一定要注意設(shè)備的結(jié)構(gòu),分立式和可傾式兩種,立式比可傾式價(jià)格要便
建造*廚房有三個(gè)好處: 1、是可以克服生產(chǎn)成本居高不下,使大規(guī)模降低成本的愿望成為可能。 2、是使成品在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性較為明顯,這樣的快餐配送在概念上較接近于標(biāo)準(zhǔn)化范疇。 3、是可以把“*大廚房”作為主要投資與技改方向,從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財(cái)力和物力,這樣就簡化了科技投入的運(yùn)作過程,使“好鋼用在刀刃上”。 *廚房的主要功能: 1、集中采購功能:中心廚房匯集各連鎖提
公司名: 青島中地捷特食品機(jī)械有限公司
聯(lián)系人: 高經(jīng)理
電 話: 05366186661
手 機(jī): 13371059717
微 信: 13371059717
地 址: 山東濰坊諸城市電商創(chuàng)業(yè)園
郵 編:
網(wǎng) 址: lxh136619.b2b168.com
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