無磷保水劑與含磷保水劑的應(yīng)用區(qū)分

時間：2022-08-21作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：181

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

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  詞條說明

• 青島德慧保水劑：如何挽回炸雞排的面子和里子

  ? 喜歡柳和雞排的同學(xué)會發(fā)現(xiàn)：? 有時買的雞排肉質(zhì)堅挺，非常嫩，咬起來有肉的撕扯感，再加上調(diào)過的藤椒味，非常美味可口。但還有的時候，買的雞排，軟塌塌，咬起來像是被熱氣蒸過火的隔夜饅頭，咬上去就像是在吃土豆，沒有肉的維感和嚼勁。? ?其實，速凍雞排雞柳都是速凍調(diào)理肉制品，既然是調(diào)理肉，就會涉及到調(diào)理后產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)問題，大部分問題都是產(chǎn)品的保水問題。產(chǎn)品的保水問題

• 青島德慧關(guān)于耐熱皮凍膠質(zhì)構(gòu)解決方案

  水晶肘花火腿便是通過不同肉類原材料相結(jié)合而制成的一種食品，它是將動物明膠作為外層包裹并和調(diào)配好的肉泥生產(chǎn)加工的火腿類肉制品。添加動物明膠的水晶肘花火腿不僅口感脆彈有嚼勁，而且富含膠原蛋白。?但在水晶肘花火腿逐漸普及市場的同時，消費者們也發(fā)現(xiàn)了一些問題，那便是在銷售過程中這類肉制品隨著銷售時間延長，常溫時難以保存得當(dāng)，尤其是在夏季容易變質(zhì)，這是因為它的原材料之一為動物明膠物質(zhì)，明膠在30℃

• 亞麻籽醬的特點及應(yīng)用

  亞麻籽醬的特點及應(yīng)用德慧尤膳坊以精選亞麻籽仁為原料，經(jīng)焙烤熟制、石磨低溫研磨等十二道傳統(tǒng)工藝精制而成。?產(chǎn)品特點：/精選亞麻籽仁為原料/富含α-亞麻酸/采用低溫古法工藝，充分保留了亞麻籽的營養(yǎng)成分/醇香絲滑，具有亞麻籽堅果香氣?產(chǎn)品應(yīng)用：/直接食用或用于制備調(diào)味醬（蘸料）/用于制備月餅、點心等烘焙餡料/用于制備植物蛋白飲料德慧海洋生物以**植物膠為中心，專注于**食品膠的生產(chǎn)、

• 解決問題：利用碎牛肉粘合做牛肉串，提高產(chǎn)品出品率并降低成本

  客戶問題：①牛肉串出品率低；②口感柴；③解凍后出水嚴(yán)重?，F(xiàn)場診斷：①牛肉串保水效果差；②保水劑鎖不住水分。解決方案：①添加德慧保水劑，能夠低溫速溶，能充分提取肉蛋白，保水效果強，解凍后不出水；②再添加德慧的膠體，使產(chǎn)品肉感強，提升產(chǎn)品品質(zhì)。解決結(jié)果：保水效果好、提升品質(zhì)、降低成本、解凍后不出水。