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詞條說明
中餐廚房排煙通風(fēng)工程,其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大,排風(fēng)量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響,可選用消洗煙罩。蒸煮間。此間對新風(fēng)的要求較低,但排風(fēng)效果一定要好,否則,蒸汽將充滿整個(gè)工作間,影響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采用和凈化裝置,直接排出。西餐廚房。烹調(diào)量并不很大,但要求設(shè)備多而全,排風(fēng)量要小于中餐廚房。洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。在廚房通風(fēng)中,要補(bǔ)充一定數(shù)量
智尚酒店設(shè)計(jì)師淺析為什么星級餐飲廚房設(shè)計(jì)需要專業(yè)及合理的布局
星級酒店非常重視廚房布局,甚至聘請專業(yè)設(shè)計(jì)*幫助設(shè)計(jì)廚房設(shè)備采購方案,并進(jìn)行專業(yè)的廚房布局,即餐飲廚房設(shè)計(jì)項(xiàng)目。為什么星級酒店的廚房設(shè)計(jì)越來越受到酒店老板的重視?原因如下: ? ? ? ? ? ?1.廚房布局合理,有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食品 ? ?酒店廚房布局合理,功能理分離功能和結(jié)構(gòu),在不同地區(qū)使用不同的廚房設(shè)備,為生產(chǎn)和
廚房改造注意事項(xiàng) 廚房改造的竅門廚房對于家庭是較其重要的,這是我們都知道的。那么在廚房的改造時(shí)要注意事項(xiàng)那些以及廚房改造的竅門你又知道多少,不知道不要怕。我們小編來為你們解答?!駨N房改造施工注意事項(xiàng)1、水管總閥門、燃?xì)饪傞y門都要關(guān)閉動(dòng)工**定要記得把家中的水管總閥門、燃?xì)饪傞y門關(guān)閉,因?yàn)閺N房空間一般較小,而且舊廚房里面總是有很多裝備以至于很難看清隱蔽工程的布局,難免會(huì)錯(cuò)配合到水管氣管,所以就必須先
廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成:廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(含消音器)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù),包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目,在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響;如果是改造項(xiàng)目,在加裝油煙凈化器時(shí)需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算,必要時(shí)要對集
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